据业内有关人士介绍，目前国内形成加工能力的马铃薯全粉加工企业达12家，投资在4000万元人民币以上的企业有7家，行业整体加工能力超过4万吨，但由于下游市场用量有限，呈现出明显的供大于求矛盾。
　　据透露，该行业年加工量为1万吨左右，开工不足产能的30％。而国内马铃薯全粉加工行业下游市场需求量不到3000吨，企业在开工不足的情况下，70％的马铃薯全粉产品都积压在仓库里，造成生产能力的浪费。产品大量积压已成为困扰这个行业大多数企业的主要问题。
　　与此同时，行业中80％以上的企业是利用贷款建设的项目，缺少维持企业进一步发展的后续资金。随着还贷高峰期的日益逼近，使得一些企业为了尽快回笼一部分资金，不惜违反国家有关法律规定，以很低的价格销售超过保质期的库存积压产品，从而导致在行业的导入期就爆发了残酷的价格大战。据业内有关人士分析，现在马铃薯全粉加工行业的平均利润不足4％，实际上，只有个别产品质量好、相对开工能力较大、市场开拓能力较强的企业，勉强保持每年几十万元的利润，而绝大多数企业处于严重亏损状态，经营举步维艰，项目建设之初的投资回收期望更是天方夜谭。
　　近来，又有5家企业加入马铃薯加工行业，其中有两家企业的投资额达到亿元以上，这对生产过剩与需求有限矛盾本已十分突出的马铃薯加工行业来说，无异于雪上加霜，而这些企业的巨额投资最终会获得什么样的效果更是不言自明。
　　业内专业人士分析，国内80％的全粉加工企业是在1998年以后建设的，在不到5年的时间里，国内已投产和建设十几家同类企业，总投资额近十亿元，而同一时期下游市场的需求量并没有大幅度增加。这无疑是各地方盲目上项造成的恶果，同时也为云南、内蒙古、甘肃等马铃薯大省敲响了警钟：发展和扶持深加工项目，是振兴马铃薯经济的有效途径，但需要加强宏观控制，协调好产业链条中各环节的关系。  

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