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| 做大河蟹产业的四要素 |
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2002年,辽宁省盘锦市共养蟹101万亩,河蟹总产量达1.9万吨,实现销售收入9.1亿元。仅十年左右时间,盘锦河蟹养殖就从几亩地、几两蟹苗发展到现在养殖面积百万亩、销售收入近十亿元的大产业。一个产业发展这么快,是人们始料不及的。盘锦蟹产业的发展表明,这是一个非常有前途的大产业,是一项关系千家万户的重要事业。
实际上盘锦可供养河蟹的水面是300万亩左右,包括170万亩水田、120万亩苇田、30多万亩坑塘、水库、沟渠等。如果这些水面全部用于养殖,可以再造两个盘锦农业,也将为社会提供数以万计的就业岗位。河蟹产业要想做大,根本问题在于支撑这个产业的主要要素需要均衡发展。它的主要要素有四个方面:第一是生产,包括孵化、养殖等一系列过程;第二是深加工;第三是销售;第四是产业文化。如果这四个要素均衡发展,这个产业一定能做大。
生产要素
只要市场能卖得出去,蟹农有钱挣,就能生产出来,而且可以迅速扩大。生产要素中最大的问题是物种优化问题,蟹种培育必须与产业发展同步。在物种优选方面,除了避开近亲繁殖以外,选优培育非常重要。然而,良种培育又非常困难,一是周期长,一般1年才能完成一个培育周期;二是河蟹的养殖周期又是两年,两年才能养成成蟹。第二年买扣蟹的人一般不知道,也不关心是谁孵化的蟹苗,良种卖不上好价钱。进而造成人们对蟹种优化的认识程度不高,这也是一个很重要的问题。蟹种培育能否与产业发展同步,直接关系到河蟹能不能养大蟹,能不能增大利润空间,是关系到河蟹养殖有没有生命力的根本所在。
深加工要素
因为无论是扣蟹还是成蟹,都可以直接销售,在产业规模不大时,深加工要素不是必然要素。但是,当河蟹产业发展到一定规模时,深加工就是必然要素了,且在河蟹产业发展中居于十分重要的地位。河蟹的深加工,目前存在的主要问题是产品种类少,深加工产品的规模小,产品品牌知名度低。究其原因,是“两个不对称”带来的。一是投入太小与蟹产业之大严重不对称。以盘锦市调查为例,目前全市深加工企业所有固定资产投入不超过1000万元,而河蟹产值已达9.1亿元。这种不对称必然造成小马拉大车的局面。深加工要素“瘸腿”,在这种情况下,河蟹产业要想有跨越式发展是不可能的。也可以说,这种不对称极大地阻碍了河蟹产业的发展。二是人才的质量和数量与这个产业的发展需求不对称。就盘锦市目前而言,从事河蟹产业的科研人员数量很少,而从事河蟹深加工的高科技人才几乎没有。这种人才与产业的不对称,就决定了支撑不起来河蟹产业的迅猛发展。
产品营销要素
河蟹作为商品应划为四大类:第一类是蟹苗,包括大饵幼体和扣蟹;第二类是河蟹深加工产品;第三类是成蟹;第四类是河蟹文化产品。目前这四类产品的销售比例,用销售收入来衡量,基本上是40∶0.5∶59.5∶0,也就是说蟹苗占40%左右,深加工产品不超过0.5%,成蟹占59.5%,蟹文化产品几乎是0。这四类产品之间严重不均衡,而且即使是销量最大的成蟹销售,也存在着严重的问题。目前在盘锦河蟹销售过程中存在两大问题,一是组织结构严重缺位,农户提篮小卖,局限性很大,缺乏政府和行业协会的有效支持;二是盘锦河蟹销售者之间无序竞争、恶意竞争现象十分严重,更有些不法之徒采取非法手段进行销售,掺杂使假、掉包等,导致盘锦的河蟹销售渠道不畅。盘锦河蟹95%以上是在盘锦销售,人们还习惯于坐门等客,到外地销蟹很少。因此,河蟹产业的发展呼唤着专业销售企业的壮大和成熟,同时要对同行业的竞争和潜在的竞争进行分析,盘锦河蟹商品的主要竞争对手是长江流域的大闸蟹,而且山东等地也都开始人工养蟹,一旦成熟都将成为竞争对手,此外,还要研究替代产品的情况。
文化要素
目前蟹文化的发展比较薄弱,在河蟹产业发展的四个要素中是最弱的一个。应该把蟹文化发展成为一种大文化,而不是一种小文化,应该是企业文化、产业文化、地域文化、民俗文化、产品文化等等的整合。要有蟹体裁的电视连续剧、小说、词、诗歌;要有蟹专题书展、画展、摄影展;要有“蟹专家”、“蟹劳模”;要有民俗的蟹节,要让全社会都来关心蟹产业,要在民俗文化上下力量组织专题研究。我们国家有个习俗八月十五吃月饼。每一个民俗都是一个大产业,正月十五吃元宵,五月初五吃粽子,八月十五吃河蟹行不行呢?如果可以,就要大力宣传,全力引导。如果蟹产业与民俗相融,河蟹产业就了不得了,这个产业就能做大,就能够兴旺发达。文化是承接历史的,是承接产业发展的。只有把文化融入产业发展之中,这个产业才有前途。
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| 发布时间:2003-12-1 10:33:56
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