近来常听到消费者喊“看不懂”：货摊上吆喝的无公害食品，如有机大米、无污染蔬菜、生态鸡蛋等等，价格贵得令人咋舌；这些商品上醒目标注着“无公害级别”，有称A级的，有称AA级的，近来又有更高一筹的———AAA级。 

　　从来没有AAA 

　　无公害食品的评定究竟有几个A呢？行家的答案无疑要让大家更加大吃一惊：严格地讲，根本连一个A都没有！理由很简单，因为国际上无公害食品并无等级之分，只是泛指所有无污染、无毒害、安全优质食品，名称有无污染食品、有机食品、生态食品或自然食品。但是，我国常常把无公害食品称为绿色食品，而中国绿色食品发展中心目前对绿色食品制订的分级标准仅有A级和AA级两种，从来就没有出台过所谓的AAA级。 

　　A级绿色食品在生产过程中，允许限量使用限定的化学合成物质；AA级绿色食品在生产过程中则禁止使  
用任何有害化学合成肥料、化学农药及化学合成食品添加剂。A级和AA级评价标准均须严格比照《生产绿色食品的农药使用准则》、《生产绿色食品的肥料使用准则》及有关地区的《绿色食品生产操作规程》等相应条款。 

　　很难完全无害 

　　行家还指出，在目前现实的自然环境和技术条件下，要生产出完全不受有害物质污染的食品，如无公害蔬菜，是很难的。不管是标称A级还是AA级，实际上只是指商品中不含有关规定中不允许的有毒物质，并将某些有害物质控制在标准允许的范围内，保证人们的食用安全。将无公害食品（绿色食品）的功效吹得神乎其神，是不可信的。 

　　关键优质卫生 

　　通俗地说，无公害食品或者讲绿色食品，关键在于“优质、卫生”。 

　　■“优质”指的是品质好、外观美，维生素可溶性糖含量高，符合商品营养要求等。 

　　■“卫生”指的是3个不超标：即农药残留不超标，不含禁用的剧毒农药，其他农药残留不超过标准允许量；硝酸盐含量不超标，一般控制在432ppm以下；工业三废和病原菌微生物等对商品蔬菜造成的有害物质含量不超标。